“蒜香面包是一款经典又受很多人喜欢的面包。加了液种，令面包更柔软好吃。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蒜香面包的做法步骤
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1把液体材料拌均匀，放冰箱冷藏发酵12-17小时。 -
2发酵至2.5-3倍大，表面很多泡泡的湿润状态。
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3除黄油外，把主面团材料和液种放入面包机，按面团程序揉面15分钟，按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序揉至完成。（我面包机1个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）
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4揉出大薄膜。
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5发酵2倍大。（手指沾面粉，搓入面团里，拔出来搓口不反弹不塌陷就好了。反弹表示沒发酵好，塌陷就是发过了。）
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6发酵好的面团按压排气，分16份，约80克/份。松驰15分钟。
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7取一小面团，用手按压成椭圆形。
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8上下往中间折叠。
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9再捏成长条，收口捏紧。
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10搓成橄榄形，稍按扁。
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11排放在烤盘里。
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12发酵至1.5-2倍大，面团很轻盈的状态。（现在天热，30分钟就发好了。）
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13刷上鸡蛋液，用刀片在中间划开，挤上葱蒜黄油酱。
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14放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。
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15出炉
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16咸香柔软，非常好吃。
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17面包发酵时做馅料：无盐黄油软化，放入盐搅拌顺滑。
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18用压蒜器压出蒜泥。
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19拌匀。
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20小香葱切碎碎。
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21拌入蒜泥黄油酱里，装入裱花袋备用。
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22成品图。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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