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诗文 柠檬凤爪
释义
柠檬凤爪的做法
“很久没有泡凤爪吃了,最近超市凤爪特价买了一斤,正好还有柠檬,搞起来,这可是看电视追剧的好搭档。这次买的凤爪肉厚厚的,吃起来很够味。特别是冰箱冷藏过,啃起来冰凉酸爽。”

食材明细

主料
  • 凤爪 1斤
  • 柠檬 1个
  • 小米椒 适量
辅料
  • 香叶 3片
  • 花椒 1小撮
  • 几片
调料
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

柠檬凤爪的做法步骤

  • 柠檬凤爪的做法步骤:1
    1
    凤爪洗净,剪去趾指,用刀在关节那剁几下,但不要剁烂,脚掌最厚的地方用刀划一两刀,这样是为了入味。也可以直接一剖两半。
  • 柠檬凤爪的做法步骤:2
    2
    鸡爪冷水入锅,加几片香叶,姜,一小撮花椒去腥。
  • 柠檬凤爪的做法步骤:3
    3
    慢慢会煮出白沫,用滤勺捞出,然后继续煮15分钟左右。因为煮鸡爪的水是不要的,所以我偷懒没有特别焯水,直接煮的。也可以先焯水,煮出白沫后再换水煮。
  • 柠檬凤爪的做法步骤:4
    4
    煮好的鸡爪捞出,迅速过凉白开,如果有冰水更好。一是降温让鸡爪Q弹,二是洗去脚爪上的白沫。
  • 柠檬凤爪的做法步骤:5
    5
    洗好的鸡爪捞出,装入保鲜盒中。
  • 柠檬凤爪的做法步骤:6
    6
    加入柠檬片和小米椒。
  • 柠檬凤爪的做法步骤:7
    7
    根据自己的口味调配泡凤爪的汁,盐、醋、生抽、糖和凉白开,拌匀,先尝下味,满意了就倒入保鲜盒中,盖上,冰箱冷藏过夜,第二天就可以吃了。

小窍门

1、柠檬泡凤爪做起来很简单的,调味根据自己的口味来,喜欢辣的多放辣椒,也可以买那种泡椒,喜欢甜一点的少放辣椒多放糖,喜欢酸就多放醋。
2、要让凤爪入味,可以在关节那剁几下,但不要剁断,也可以将鸡爪分2半。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 12:51:03