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诗文 白菜打卤面
释义
白菜打卤面的做法
“山东卤面是农家菜,根据季节变化,使用当季最新鲜的蔬菜,所以卤子本身千变万化,茄子,土豆,豆角,黄瓜,丝瓜,白菜,菠菜,西葫芦,一切皆可入卤。。开卤只用盐和味精,味道极其清淡,很多外省人吃不惯。。河南,西北,四川的观众,建议你慎重尝试,三思啊三思。。”

食材明细

主料
  • 冬白菜 半个
  • 肉片 适量
  • 木耳 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 适量
  • 手擀面 1人份
辅料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

白菜打卤面的做法步骤

  • 白菜打卤面的做法步骤:1
    1
    全部切丝,过程省略。。热油煸香葱花,炒猪肉(最好带一点肥)至断生,白菜也放进去同炒。
  • 白菜打卤面的做法步骤:2
    2
    白菜要炒到打蔫,加适量清水(如果是菜心,可以加一瓶盖白醋),加盐和味精调味,煮沸,搅碎一个鸡蛋浇进去,关火过放到一边,这就是卤子啦。
  • 白菜打卤面的做法步骤:3
    3
    地道的吃法是手擀面,1.5米的案板,1米擀面杖那种。
  • 白菜打卤面的做法步骤:4
    4
    别看形似,味道还是差了一些,大概70分吧。。主要原因在于原料,地里现釆的新鲜蔬菜,跟超市卖的,口感还是有差别。。其次呢,受疫情影响,蛋和肉都放的少了(海鲜就更没有了),唉。。最后啊,吃山东打卤面,不来瓣蒜,是没有灵魂的。大葱或者洋葱蘸酱也可以。。轻盐少油,蔬菜新鲜,还有大蒜杀菌,超级健康(???????)??*。
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 23:05:56