诗文 | 巧克力冰淇淋 |
释义 |
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食材明细
巧克力冰淇淋的做法步骤
小窍门
1、巧克力最好选纯度比较高的黑巧克力,这样做出来的巧克力冰淇淋味道浓厚,如果买那种纯度在30%左右的牛奶巧克力就要适当减少白砂糖的用量了,并且会影响口感。
2、有些冰淇淋的做法中没有玉米淀粉,我建议不要省略,淀粉能促使巧克力浆迅速变浓稠,还能保证巧克力浆在冷冻的过程中不易分层。 3、关于冷冻过程中的搅拌,是为了使冰淇淋不出现冰水分离的现象。不过我这次搅拌中发现其实完全不用搅拌,也许是我加了很多的巧克力(我加了300克)吧,中间搅拌过几次完全木有任何分层迹象,下次可以省略了。如果你在冷冻的过程中有分层现象,建议你用电动打蛋器充分将其搅匀后再继续冷冻,否则出来的就不是冰淇淋而是老冰棍了。
使用的厨具:煮锅
所属分类:
甜品
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