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诗文 土豆炖鸡
释义
土豆炖鸡的做法

食材明细

主料
  • 白条鸡 半只
  • 土豆 一个
  • 芸豆 十根
  • 香菇 两朵
辅料
  • 葱白 一段
  • 老姜 三片
  • 干辣椒 三个
调料
  • 花椒 十粒
  • 八角 两个
  • 料酒 两勺
  • 生抽 两勺
  • 老抽 小半勺
  • 黄酒 两勺
  • 盐 一勺
  • 食用油 两勺
  • 蚝油 一勺
  • 清淡 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

土豆炖鸡的做法步骤

  • 土豆炖鸡的做法步骤：1
    1
    备好食材，切块。土豆浸泡凉水。
  • 土豆炖鸡的做法步骤：2
    2
    备好调料。
  • 土豆炖鸡的做法步骤：3
    3
    鸡块洗净，放入花椒，料酒焯水，去除血水。
  • 土豆炖鸡的做法步骤：4
    4
    焯好的鸡块用温水冲洗干净。
  • 土豆炖鸡的做法步骤：5
    5
    起锅，倒入食用油，煸炒调料。
  • 土豆炖鸡的做法步骤：6
    6
    炒出香味，倒入鸡块，加老抽，生抽，耗油，翻炒均匀。
  • 土豆炖鸡的做法步骤：7
    7
    倒入开水，没过鸡块，放入黄酒，香菇，大火烧开，转小火炖半小时。
  • 土豆炖鸡的做法步骤：8
    8
    放入土豆，豆角，食盐调味。土豆熟透出锅。
  • 土豆炖鸡的做法步骤：9
    9
    成品图。

小窍门

土豆切好放入凉水中，一是去除淀粉，二是防止土豆氧化变黑。这种做法基本上保留了鸡肉的原香味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/7/31 2:13:51