“来上海前没吃过这个菜，后来嫁老耿后一直听老耿唠叨这菜，说他舅做这个怎么怎么好吃，但因为舅的身体原因，基本都不下厨，所有也没再吃到这个，于是按老耿的口授试着做了一次，没成功，就这样一晃又是好几年，期间在一次家庭聚会上吃过一次，在外面的饭店吃过一次，前段时间老耿看到排骨又馋这口了，叫我再试试，做就做吧，，结果得到了老耿两个字的肯定“不错”，在此要特别谢谢小耿同学，在一边耐心等待我拍完照片才扑上来！！！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香酥排骨的做法步骤
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1准备好的原料。 -
2葱姜洗净切块。 -
3洗净的排骨加入葱姜，盐，料酒，鸡精抓匀。 -
4盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。 -
5腌好的排骨洗净，重新加料酒，盐，鸡精，淀粉。 -
6充分抓均匀。 -
7油加热，中火把排骨炸变色。 -
8捞出放凉！ -
9再这样重复两次撒上芝麻就可以。
小窍门
复炸时最后一次火大点，可以把排骨里面多余的油逼出，还可以上色，外皮更脆！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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