“做月饼总是感觉很神秘的，有点和戚风蛋糕一样，害怕失败。其实没啥关系，我的想法就是既然喜欢DIY,做的好了就拿出去显摆显摆，做的不好看，那就自己消化了，总而言之没有添加剂、防腐剂之说，是健康的食品。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五仁月饼的做法步骤
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1自己熬制的转化糖浆。 -
2加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。
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3再加入玉米油搅拌均匀。
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4筛入三分之一的低粉。
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5搅拌至没有颗粒。
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6再加入剩余的低粉。
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7和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
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8覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。
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9准备五仁馅料备用。
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10把五仁馅料分割团圆，每个70克。
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11把面团称重，每个30克。
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12取一块面团按扁，放入五仁馅。
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13轻轻包制。
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14逐渐向上收口。
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15包严，团圆就可以。
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16依次全部做完。用100克的模具压制。
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17脱模即成月饼生坯。
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18把生坯装盘。
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19烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。
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20取出晾凉。刷蛋液。
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21再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。
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22晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。
小窍门
1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
3、自己制作，面团和馅料的比例可以灵活一些，多点少点都可以，最好一次用完，剩一点点的材料没法保管。
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
3、自己制作，面团和馅料的比例可以灵活一些，多点少点都可以，最好一次用完，剩一点点的材料没法保管。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
满汉全席