诗文 | 黑木耳拌海蜇丝 |
释义 |
![]() 食材明细
黑木耳拌海蜇丝的做法步骤
小窍门
1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫,也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三,四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长;
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感; 3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干,也可以放在厨房纸巾上将水分吸干; 4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味。
使用的厨具:炒锅
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