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诗文 黑木耳拌海蜇丝
释义
黑木耳拌海蜇丝的做法

食材明细

主料
  • 海蜇皮 150克
  • 黑木耳 20克
辅料
  • 香菜 适量
  • 胡萝卜 适量
配料
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

黑木耳拌海蜇丝的做法步骤

  • 黑木耳拌海蜇丝的做法步骤:1
    1
    烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒;
  • 黑木耳拌海蜇丝的做法步骤:2
    2
    烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水,换三次就可以啦;
  • 黑木耳拌海蜇丝的做法步骤:3
    3
    泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分;
  • 黑木耳拌海蜇丝的做法步骤:4
    4
    将黑木耳放在开水中焯一下;
  • 黑木耳拌海蜇丝的做法步骤:5
    5
    将焯好的黑木耳切成丝;大蒜切碎备用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;
  • 黑木耳拌海蜇丝的做法步骤:6
    6
    加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋;
  • 黑木耳拌海蜇丝的做法步骤:7
    7
    拌匀即可;
  • 黑木耳拌海蜇丝的做法步骤:8
    8
    清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦。

小窍门

1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫,也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三,四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长;
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感;
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干,也可以放在厨房纸巾上将水分吸干;
4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:33:14