诗文 | 黑木耳拌腰花 |
释义 |
![]() 食材明细
黑木耳拌腰花的做法步骤
小窍门
1.腰花的去异味的第一步是将其从中间破开,用刀将中间的筋膜都切去掉;
2.为了让腰花更好的入味,在去膜后的腰花上划上花刀;刀工不佳的人可以像我一样,横着来几刀,再竖着斜切,最后解刀成大小适中的块; 3.如果你直接在卖的时候让他们切好,这还省心些; 4.在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋,不仅能进一步去除异味,而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感; 5.腰花焯制时间不要过长,放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出; 6.放入盘中,码上喜欢的配料,用两种油(香油和橄榄油)混合加热后浇倒在调料上呛;如果喜欢稍微熟悉;可盖上盖,让它焖一下,不过这样就不要先将香菜放入,那样做出来绿叶菜会发黄的哟。
使用的厨具:炒锅
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