“五花肉用带皮的做出来最好看，我今天没买到带皮的五花肉，就用的不无皮的五花做的”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉的做法步骤
-
1葱切段、姜切片、五花肉切成2.5公分的肉块 -
2调料准备好，备用 -
3这一步很关键，锅内放冷水，把上述材料放入锅内的冷水中，倒入料酒，开火，不要盖锅盖，这样，肉腥味就可以随着水温的升高借料酒挥发掉 -
4打去血沫 -
5水烧沸以后再煮一两分钟，把肉块捞出来冲洗干净控水备用 -
6锅内入油烧热，放入冰糖，开始炒糖色 -
7小火把冰糖熬化，用锅铲持续搅动 -
8等糖浆变成了接近可乐的颜色开始冒大泡，把肉块和茴香、桂皮、香叶、草果等四种调料一起倒进去快速翻炒，加入生抽，老抽、食盐各适量 -
9把几种调料炒出香味以后加入开水，水位以刚淹没过肉块为宜 -
10大火烧开，转中小火慢炖40分钟即可出锅了
使用的厨具：高压锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜