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诗文
黑芝麻花卷
释义
食材明细
主料
面粉
500
酵母
6克
水
240克
黑芝麻
15克
盐
少许
白糖
少许
辅料
糖
少许盐
咸甜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
黑芝麻花卷的做法步骤
1
面粉加入酵母和水拌匀揉成光滑的面团。
2
面团放在盆里盖上盖子放在温暖处发酵。冬天我一般放在暖气分水器口的地板上。
3
自然发酵至两倍大。
4
发酵好的面团排气揉光滑,分成两半。
5
分别擀成两个长方形的面片。再在表面刷上油。
6
黑芝麻是我提前用料理机打好的,装在瓶子里密封好随时可用。然后在面片上撒上黑芝麻,一个面片撒上糖,一个撒上盐,这样就是两种口味。
7
分别卷起来。
8
切成两厘米半的剂子。我害怕切不均匀放在揉面垫上切了,因为垫子有刻度。
9
再坚切一刀,拉在一起纽成花卷。
10
蒸锅加水,锅毕刷上油,将花卷整齐的放在锅里盖上锅盖二次发酵二十分钟。
11
最后开火蒸三十分钟后关火,拿出来凉凉OK了。
12
最后再说说虚蒸的问题,有人说关火三分钟再揭盖。我都是关火就开盖的,因为关火后会有水蒸气哈着馒头,造成表面水泡。所以我关火就开盖,一般这种情况不会发生。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/17 6:03:23