正宗巧克力戚风的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。
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蛋黄加入糖粉40克，用打蛋器搅拌均匀。
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分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。
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筛入低粉和可可粉的混合物，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。做好的可可蛋黄糊放在一边待用。
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蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的100克糖粉的三分之一，另加几滴白醋。
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继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
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再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
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继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
9
先取三分之一的蛋白加在可可蛋黄糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。
10
把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。
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加入50克耐高温巧克力豆拌匀。
12
用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡。
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把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣
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晾凉后脱模即可。
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诗文	巧克力戚风
释义	食材明细主料鸡蛋 8个（每个约50克）牛奶 60克玉米油 60克低粉 100克可可粉 40克糖粉 120克白醋几滴辅料耐高温巧克力豆 50克甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度巧克力戚风的做法步骤 1 蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。 2 蛋黄加入糖粉40克，用打蛋器搅拌均匀。 3 分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。 4 筛入低粉和可可粉的混合物，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。做好的可可蛋黄糊放在一边待用。 5 蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的100克糖粉的三分之一，另加几滴白醋。 6 继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。 7 再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。 8 继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。 9 先取三分之一的蛋白加在可可蛋黄糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。 10 把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。 11 加入50克耐高温巧克力豆拌匀。 12 用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡。 13 把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣 14 晾凉后脱模即可。 15 成品图 16 成品图 17 成品图使用的厨具：打蛋器、电烤箱所属分类：烘焙儿童下午茶生日
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