“地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态
对于国人估计是吃不习惯的，如今意大利面条已成为世界的宠儿
意大利面种类繁多，据说至少有500多种，酱汁也是千变万化
可搭配出上千种意大利面料理
在APPLE的食谱里，最属钟意的莫过于肉酱意面了，属红酱意面
红酱主要是以番茄为主制成的酱汁，也是目前见得最多的吃法
稍加根据自己喜欢的口味改动，但绝不逊色于地道的意大利面”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
意大利肉酱面的做法步骤
-
1牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内 -
2启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用 -
3将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎 -
4平底锅内倒入适量橄榄油 -
5加热后倒入洋葱粒，罗勒叶碎，大蒜粒炒香 -
6倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀 -
7加入番茄酱 -
8加入红酒继续翻炒出汤汁 -
9调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用 -
10汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心 -
11捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀 -
12拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用
小窍门
A：意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让面条保有Q劲，而且不会粘合在一起
B：番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜
C：在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱
D：番茄肉酱意面口感酸甜，开胃好吃，也可以换成菌菇类来烹调
B：番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜
C：在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱
D：番茄肉酱意面口感酸甜，开胃好吃，也可以换成菌菇类来烹调
使用的厨具：搅拌机、不粘锅、平底锅
所属分类：
主食
意大利菜