正宗鱼香茄盒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀深切不切断，第二刀切断；
2
加入少许盐，腌制5到10分钟；（腌过的茄子不吃油，不腌也可以）
3
肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水；
4
顺同一方向搅拌至上劲，成肉馅；
5
面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒，和成酥炸糊（面粉与干淀粉等量；可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兑着用；炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可）
6
将肉馅夹在茄盒中。
7
茄盒先均匀粘裹一层干面粉（分量外）；
8
再拖上酥炸糊；
9
入5、6成热的油锅中炸制；
10
炸至两面定型，捞出；
11
锅中油继续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；
12
捞出沥干多余的油脂。
13
剁椒剁碎备用；香葱切葱花；姜蒜切末；酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少许，水淀粉1大勺，清水3、4大勺放进小碗，搅拌均匀成碗汁备用；
14
起炒锅，下入少许食用油，热锅凉油小火爆香姜蒜末；
15
下入剁椒，继续小火煸炒至出红油；
16
加入调味汁，大火煮沸，推至浓稠；（自己掌握，喜欢稀一些，可以再加点儿水；喜欢浓稠的，多收一会儿）
17
点入几滴香油；
18
最后撒上葱花，关火。
19
茄盒摆盘，浇上鱼香汁，即可。

诗文	鱼香茄盒
释义	“外酥里嫩的炸茄盒，浇上麻辣鲜香微微酸甜的鱼香汁，那是个啥滋味儿呢？不妨试试，包你吃掉三碗饭——” 食材明细主料长茄 1根肉馅 100g 葱姜末适量盐适量酱油适量料酒适量干淀粉适量清水适量辅料面粉 25g 干淀粉 25g 鸡蛋 1个啤酒适量盐少许配料剁椒 1大勺姜末 1小勺蒜末 2小勺葱花 2大勺酱油 1大勺料酒 1大勺香醋 1大勺白糖 1.5大勺盐少许水淀粉 1大勺清水 3、4大勺香油数滴麻辣口味炸工艺半小时耗时简单难度鱼香茄盒的做法步骤 1 茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀深切不切断，第二刀切断； 2 加入少许盐，腌制5到10分钟；（腌过的茄子不吃油，不腌也可以） 3 肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水； 4 顺同一方向搅拌至上劲，成肉馅； 5 面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒，和成酥炸糊（面粉与干淀粉等量；可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兑着用；炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可） 6 将肉馅夹在茄盒中。 7 茄盒先均匀粘裹一层干面粉（分量外）； 8 再拖上酥炸糊； 9 入5、6成热的油锅中炸制； 10 炸至两面定型，捞出； 11 锅中油继续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆； 12 捞出沥干多余的油脂。 13 剁椒剁碎备用；香葱切葱花；姜蒜切末；酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少许，水淀粉1大勺，清水3、4大勺放进小碗，搅拌均匀成碗汁备用； 14 起炒锅，下入少许食用油，热锅凉油小火爆香姜蒜末； 15 下入剁椒，继续小火煸炒至出红油； 16 加入调味汁，大火煮沸，推至浓稠；（自己掌握，喜欢稀一些，可以再加点儿水；喜欢浓稠的，多收一会儿） 17 点入几滴香油； 18 最后撒上葱花，关火。 19 茄盒摆盘，浇上鱼香汁，即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人秋季食谱宴客菜午餐
随便看	炒冷面小葱炒鸡蛋水果拼盘家常黄焖鸡萝卜烧鲈鱼豆芽芹菜炒肉香肠炒粉丝红薯山药黑米粥猪肉芹菜蒸饺烤箱烤滋滋冒油的羊肉串鸡汤香辣臊子米线披萨丝瓜鱼丸汤炒双笋奶香小馒头胡萝卜拌粉条辣炒牛肉片血橙香蕉甜汤冰糖香醋莲藕茼蒿煮鱼块荞头炒风吹肉腐竹炒瘦肉土豆焖鸡青椒炒胡萝卜丝莲藕炖火腿

食材明细

鱼香茄盒的做法步骤