“南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎等功效。
南瓜果肉金黄，味甘适口，含维他命A、糖、淀粉质、胡萝卜素，味美等多种营养。因此用南瓜做成的各种食品，不仅颜色漂亮，而且口感好。
南瓜买回来好几天了，想用它做的东西可多了，今天就先做一款南瓜花篮豆沙卷吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
南瓜花篮豆沙卷的做法步骤
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1南瓜去皮，去籽，刮净瓤，切成小块，上锅蒸15分钟； -
2蒸熟的南瓜趁热用勺背碾成泥，放凉至30度以下，加入酵母粉拌匀； -
3加入面粉，拌成絮状； -
4然后揉成光滑面团，醒25分钟； -
5发酵好的面团内部组织呈现蜂窝状； -
6面板上撒干面，将醒好的面团揉搓排气，尽量多揉一会； -
7然后将面团搓成长条，切成8个剂子，搓圆； -
8将剂子擀成皮，包入豆沙馅； -
9像包子一样收口； -
10将包子有褶的一面朝上擀成长椭圆形，翻过来光面朝上，用刀均匀的划成条状，露出豆沙馅，但不要划断； -
11然后对折刀口面朝外； -
12由左向右卷起，竖放； -
13枸杞与葡萄干用水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分； -
14在每个南瓜卷的顶上嵌上枸杞和葡萄干装饰； -
15屉上刷油，南瓜卷入锅，盖盖，小火加热； -
16锅烧开后，转中火蒸10分钟，关火焖2分钟，即可出锅。
小窍门
1．南瓜在蒸熟后本身就含有大量的水分，因此和面时无需再加水，只需调整面粉用量即可；
2．用南瓜和面，面团会比较粘，因此在整形时一定要多撒干面，以防粘连，不好成型。
2．用南瓜和面，面团会比较粘，因此在整形时一定要多撒干面，以防粘连，不好成型。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点