“孟老师的方子减半量。早就计划这蛋糕了，却一直东折腾西折腾，搁置了好久。家里正好还有点米粉不知道如何是好，正好可以就此消耗掉。本想用个圆模来代替孟老师的方模，又有些担心会不会有些大，最后蒸成一块薄薄的圆饼？翻腾模具的时候忽然发现自己有点傻，为什么非得做一个整块的蛋糕呢？用硅胶模做成一个个小蛋糕，不用切割，取用方便还好脱模，连蛋糕纸都省了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
澎湖黑糖糕的做法步骤
-
1用料 -
2将除红糖外的所有粉类混合过筛，备用 -
3红糖加入水中 -
4搅拌至红糖溶化 -
5倒入粉料中 -
6用打蛋器以不规则方向搅拌均匀 -
7加入油 -
8轻轻拌匀成均匀面糊，盖上保鲜膜，静置15分钟左右 -
9倒入模具中 -
10撒上芝麻 -
11放入沸腾的蒸锅，中火蒸25-30分钟 -
12熄火 -
13出锅，脱模
小窍门
红糖需事先过筛成粉状，便于溶化，也可以用热水将糖溶化，但需完全降温后再与粉料混合。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点