“粉肠是猪小肠的一部分，是小肠前段，也就是接着胃的那一段，内壁上有一些绒毛状的物质，煮熟以后有粉状的口感，一头猪只有很少的一段粉肠。粉肠不像肥肠，几乎没有什么腥味，即便是清汤煮熟吃也很香。粉肠深受云南人的喜爱，或煮或炸或烤，尤其是用来烧烤，没有烤粉肠的烧烤摊可不是合格的烧烤摊，除非是清真的，哈哈。在家做其实也不难，就是有点麻烦，今天早起去菜场买了两根粉肠回来，煮熟后加调料腌制，再放烤箱烤十来分钟，超级美味啊~”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
烤粉肠的做法步骤
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1准备好粉肠，我这边是两根，差不多有900g的样子。 -
2粉肠翻开，里面有一些粉状的物质，不用翻开来清洗，否则把这些洗了就不好吃了。 -
3粉肠加一些盐，搓洗一下，然后用清水清洗干净就可以了。 -
4起锅，加入水，冷水下锅把粉肠炒一下水。 -
5水开后撇去浮沫，煮个一两分钟。 -
6焯好水的粉肠用热水清洗干净。 -
7准备煮粉肠的辅料，大葱洗净切段，生姜洗净切片，八角和草果清洗一下备用。 -
8粉肠放入砂锅中，加入足量的水，放入葱姜，八角和草果，大火煮开后改小火煮一个半小时。 -
9加入一点点盐，再煮半个小时，让粉肠先有一个底味。 -
10煮好的粉肠取出放凉，用剪刀剪成段。 -
11放入适量的辣椒面、花椒面、五香粉，一点点盐和适量生抽拌匀腌制十来分钟。 -
12烤盘铺上锡纸，刷一层油，将粉肠排入烤盘。 -
13粉肠上再刷一层油。 -
14放入烤盘，上下火220度烤十分钟。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜