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诗文 小酥肉(腊肉版)
释义
小酥肉(腊肉版)的做法
“在南方小城定居后,常思念北方家乡。而思念物化后,那深深浅浅的记忆总会停落到食物上,那种充斥着整个青少年时期的味觉记忆里有太多的回忆,像美妙的梦一样萦绕在心间,牵连着家乡的每个角落。
小时候,每年过年妈妈总会炸丸子、藕合、酥肉。今天嘴馋了,刚好又有从婆家带回的腊肉,我就用这腊肉做了一次小酥肉。
心中有点忐忑,怕味道不及直接用瘦肉做的小酥肉好,没想到香脆如故。我滴儿一口气吃了一小盘??????”

食材明细

主料
  • 瘦肉 1000g(腊肉)
辅料
  • 3g
  • 淀粉 一小碗
  • 鸡蛋 3个
  • 花椒粉 适量
  • 咸香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

小酥肉的做法步骤

  • 小酥肉(腊肉版)的做法步骤:1
    1
    肉最好切小长条(不要太薄),放入鸡蛋、盐、面粉、花椒粉搅拌均匀。
  • 小酥肉(腊肉版)的做法步骤:2
    2
    小火将油烧到7成热。
  • 小酥肉(腊肉版)的做法步骤:3
    3
    慢慢地将肉一条条放入锅中,小火炸至定型,大约5分钟左右。
  • 小酥肉(腊肉版)的做法步骤:4
    4
    定型后先捞出肉,放不放吸油纸都行。
  • 小酥肉(腊肉版)的做法步骤:5
    5
    大火将油烧到翻滚状,复炸。保持大火,复炸约半分钟至1分钟即可捞出。
  • 小酥肉(腊肉版)的做法步骤:6
    6
    成品。可单独吃,也可炖白菜吃哦。

小窍门

1.我用的是腊肉上切下来的肉,形状不规则,所以没切条,切了小片。
2.因为腊肉太咸,我用水泡了半小时,盐也只放了2g左右,平时我都放3一5g。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:08:29