“自制莲蓉蛋黄月饼低油低糖无添加咬一口就上瘾学会不用买。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
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1先将转化糖浆、油和枧水搅拌均匀，再筛入面粉搅拌均匀至无干粉即可，不要过度揉哦。 -
2（像耳垂样柔软），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2个小时。
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3取出莲蓉馅，分成均匀的12个。
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4取出一个莲蓉馅包入一个咸蛋黄（咸蛋黄我这次是用的熟的海鸭蛋黄，不用处理，可以直接用哦）。
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5分别滚圆，蛋黄莲蓉馅就好了，备用。
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6松弛好的饼皮面团，分成均匀的12个小剂子。
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7取出一个饼皮面团，按压成薄皮。
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8包入莲蓉蛋黄馅。
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9团成圆形，取出一个，滚上一层薄面粉，放入模具中。
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10压入烤盘中，中间留出空隙。
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11喷水，放入预热好的烤箱中（200度），中小层，先烤5分钟，定型后取出。
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12刷薄蛋液，再次放入烤箱中，转160度，烤15后出炉即可。
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13好了??。
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14晾凉，密封保存，2-3天后，回油就可以吃了（不过现烤的也可以吃，饼皮有点硬哦??）。
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15成品图。
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16成品图。
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17成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
中秋