“粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鸭血粉丝汤的做法步骤
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1鸭架斩成块。 -
2加入姜片和清水。 -
3大火烧开，转小火煲至40分钟。 -
4煲至到汤汁浓白。 -
5粉丝用清水浸泡备用。 -
6准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。 -
7把熟鸭肠切小段、鸭肝鸭胗鸭心切片。 -
8豆腐泡中间切开。 -
9鸭血切成厚片。 -
10锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。 -
11锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。 -
12锅开后放入盐和焯水的鸭血。 -
13煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。1415 -
14再加入豆腐泡，煮至2分钟。 -
15取一碗加入辣椒油米醋鸡精和胡椒粉。 -
16将鸭血粉丝汤盛入碗中。 -
17放入鸭肠、鸭肝，鸭心鸭胗。 -
18点缀适量香菜即可。
小窍门
鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝鸭肠鸭胗鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加
使用的厨具：炒锅
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