“最近有很多童鞋问我们糖粉/糖霜可以自己动手做吗?我说当然可以啦,制作步骤还非常简单,只需要搅拌机和筛网就可以开始动手了!而且成本也降下来一半左右,再也不用担心烘焙是个无底坑了!”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
烘焙糖粉糖霜的做法步骤
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1把白砂糖分开三次加入搅拌机当中 -
2玉米淀粉也是一样,分开三次加入搅拌机当中 -
3有这种搅拌机的话,直接按坚果类的搅拌模式就可以了,但是如果没有这种搅拌机的童鞋也不用担心,把你的搅拌机开到最大的速度就可以了(用搅拌机的时候要25秒歇5秒，要不会搅拌机的寿命缩短) -
4开始搅磨第一次的白砂糖 -
5大约磨8-10秒,直到可以看到细腻的粉末状 -
6再加入第二次的白砂糖和玉米淀粉 -
7然后继续搅磨大约磨8-10秒,直到可以看到细腻的粉末状 -
8把最后的白砂糖和玉米淀粉全部加入到搅拌机中 -
9继续搅磨到没有看到白砂糖的状态 -
10把磨好的糖粉倒入筛网当中 -
11过筛掉没有搅磨到的白砂糖 -
12过筛剩下搅磨不到的白砂糖,可以倒回搅拌机中,继续搅拌(如剩下很少,那就不要了) -
13可以感受一下你自己制作的糖粉 -
14手感非常细腻 -
15有加玉米淀粉和没有加的对比图,没有加玉米淀粉的,很容易结硬硬的大结块,这种现象就是因为空气中的水分被糖吸收了,所以加入玉米淀粉的糖粉,保存方法和细腻程度,也是更加优胜!
小窍门
乐焙厨房kithchen小贴士:1.白砂糖配玉米淀粉10:1的比例2.玉米淀粉可以增加糖粉存放时间,不会结块状3.绵白糖不可代替糖粉4.倒入砂糖。量多的不要一次全部加入，要分次5.用搅拌机的时候要25秒歇5秒，要不会搅拌机的寿命缩短
使用的厨具：食物调理机
所属分类：
私房菜