“自從在川菜管吃了酸辣土豆絲，就一直對其念念不忘，一直想在家里弄，卻老是沒行動。在美食搜索了很多酸辣土豆絲的做法，最后選了老楊家的做法！剛好昨天爸不在家吃飯，就我來掌勺了。下了班就去買了土豆，辣椒，白醋還有花椒。沒想到我們這花椒那么難買的，普通的干料店沒賣，得去香料店買。香料店的售貨員問我，你要多少。我有點不好意思的問，一塊錢可以賣嗎？他說可以。然后還用那種小小的稱，稱了一塊錢的花椒賣給我。哈哈～回到家，我就跟媽說，今晚我煮菜，我來做酸辣土豆絲。媽媽問我是什么？我說好吃就對了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣土豆丝的做法步骤
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1土豆切絲，也可以用擦絲器，可惜家里的擦絲器摔壞了。刀工一般的我，切得好丑。哈～切完后放入清水中浸泡下，第一次浸泡水會變得有點白白，于是我又換了一次水。圖片是換水之后的，水比較清澈了。浸泡是為去掉土豆里面淀粉，讓土豆絲更加清脆。 -
2浸泡大概10分鐘后，將土豆絲濾干，待用。 -
3準備好的花椒，辣椒 -
4白醋 -
5將花椒過一下水，冷油入鍋，小火煸炒花椒微微焦，捞出。 -
6繼續小火，放入辣椒，蒜頭慢慢等油變成微紅色 -
7油變成微紅色后，開到最大火，放進濾干的土豆絲，同時放入半湯匙白醋，適量的胡椒粉，白糖。然后爆炒幾下，讓土豆絲均勻的沾上油。土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下。 -
8關火，放入蔥花，裝盤
小窍门
炒土豆絲全程沒有放入一點水，所以要多炒幾下，以免粘鍋！土豆絲要再切得細一點，比較容易熟，縮短爆炒的時間，讓炒出來的土豆絲更脆，更好吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜