“今天又是妈妈吃斋的日子，我特意给妈妈做了一道素焖面，由于芸豆和土豆都是自家院种的，完全的有机蔬菜，所以口感特别的好，再加上这次种的土豆品种不错，土豆特别的面，焖好面后，土豆融化全都粘裹在每一根面条上，吃起来面条口感沙沙的很特别，妈妈非常喜欢。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
素焖面的做法步骤
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1把手擀面加食用油提前拌好，以防止面条焖好后粘连。 -
2姜、蒜、香葱切成粒；西红柿切成丁。 -
3芸豆去筋掰成段；土豆去皮切成段。 -
4热锅放油，油热放入一勺花椒、姜粒爆香，再放入芸豆和土豆。 -
5加入一勺盐把芸豆和土豆翻炒均匀。 -
6再依次加入小半勺十三香、一勺盐、小半勺老抽翻炒均匀。 -
7把手擀面均匀的铺放在刚炒好的菜上。 -
8再沿着锅边加入一碗的水，没着面条的边沿。 -
9盖上锅盖小火焖10分钟左右至水干，焖面时要不时的转动锅沿，让铁锅四周受热均匀。 -
10等锅中的土豆和芸豆焖香，并且稍微有一层金黄的锅巴，然后揭开锅盖，加入蒜末、西红柿丁。 -
11再加入一勺醋、一勺香油、葱花，两手拿上筷子拌匀。 -
12最后关火挑入盘中。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
面条