“一勺剁椒、几粒泡山椒，让清寡的冬瓜变成了爽辣过瘾的下饭菜——”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒烧冬瓜的做法步骤
-
1冬瓜去皮，切成大厚片； -
2五花肉切丝，姜切片； -
3起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒剁椒至出红油； -
4加入姜片，爆出香味儿后，在加入五花肉，煸炒至肉丝变色； -
5加入冬瓜，翻炒均匀，至冬瓜片边缘微微透亮； -
6加入适量开水，没过冬瓜1/3即可； -
7加入泡山椒，翻炒均匀，大火煮开，盖上锅盖，小火焖炖至冬瓜熟烂； -
8加入酱油和醋调味； -
9加入少许盐和糖调味儿； -
10最后少量多次加入适量水淀粉，推至汤汁略浓稠，即可。
小窍门
1、冬瓜片切得厚一点儿，也不要炖到过于烂糊，要保留一点儿冬瓜的清香味儿才好。
2、自己调节辣度，如果想更辣可以与剁椒一起煸炒山椒，辣味会更充分，我不能吃太辣，所以没有煸炒山椒。
3、谨慎用眼，剁椒很咸的。
2、自己调节辣度，如果想更辣可以与剁椒一起煸炒山椒，辣味会更充分，我不能吃太辣，所以没有煸炒山椒。
3、谨慎用眼，剁椒很咸的。
使用的厨具：炒锅
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