“海产类一般都是含蛋白质很高的，但如果有尿酸高的人一定不能多吃海鲜，今日做的鲍鱼仔和蚝都是是干的，所以营养更高，只是制作过程会比较繁琐一点，但为了这张嘴再繁琐都没问题”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
小鲍鱼干蚝焖鸡的做法步骤
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1干鲍鱼仔用常温水泡24小时备用 -
2干蚝用常温水泡三个小时就可以了 -
3光鸡一只，清洗干净后切块沥干水 -
4切好的鸡肉起油锅加入蒜、姜片、红葱头下锅爆炒 -
5直到没有水分，鸡肉开始出油就可以加入料酒翻炒，等料酒挥发掉后加入适量的酱油、盐继续翻炒，最后加入1500毫升的水 -
6另外起煮锅，将泡好的鲍鱼仔和蚝翻炒将水分挥发掉，且鲍鱼仔和蚝表面炒至金黄色后加入适量的料酒去腥。 -
7最后把步骤5的鸡肉加入和步骤6的鲍鱼、蚝一起焖 -
8盖上锅盖，文火焖至收汁即可，大概半个小时吧 -
9收汁就可以关火了
小窍门
1、鲍鱼和蚝一定要用常温水泡，不要用热水，用热水是泡不开的
2、泡好的鲍鱼和蚝要起锅煸炒一下，这样可能封住里面的鲜味而且加入料酒煸炒还可以去腥
3、由于鲍鱼和蚝是干货，所以再煮的过程中时间要久一定，这样才入味
4、再煮的过程中可以先试一下味道，要淡一定盐一定不能放多，等收汁后味道就刚合适了
2、泡好的鲍鱼和蚝要起锅煸炒一下，这样可能封住里面的鲜味而且加入料酒煸炒还可以去腥
3、由于鲍鱼和蚝是干货，所以再煮的过程中时间要久一定，这样才入味
4、再煮的过程中可以先试一下味道，要淡一定盐一定不能放多，等收汁后味道就刚合适了
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
私房菜