“包子是个技术活儿。别人家的包子总是漂亮出奇，而自己的包子不是褶子消失，就是参差不齐。经常是小心远望，不敢轻易靠近。心里长满了枯草，刺得人直痒痒。
终于，狠心拔草。发面。不再只爱一两一个的小包子，其实大包子也不错，一个顶俩，相当省事儿。
依然在捏褶子的时候感到粗手笨脚，但捏好的包子看起来还算模样周正。蒸好的包子居然也还保留了褶子，真是进步不小。。。
热气腾腾，成就感也是满满腾腾。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅菜肉包子的做法步骤
-
1面团：面粉360克，水180克，干酵母3克馅料：梅菜肉馅280克 -
2将面团料倒入面包机，
-
3搅拌成光滑面团，封好，置温暖处发酵。
-
4面团长大至两倍，内部成蜂窝状。
-
5取出，排气，揉匀。
-
6搓成长条，
-
7分割成10等分。
-
8按扁，包入馅料。
-
9捏出褶子，收口。
-
10摆入蒸屉，盖好盖子，醒发40分钟左右。
-
11冷水上锅，上汽后大火蒸15-20分钟。
-
12熟透熄火，出锅。
-
13趁热食用。
小窍门
发酵与最后醒发时间需根据气温情况酌情而定。
蒸制时需用旺火足气。
蒸好的包子需及时出锅，以免被水汽洇湿。
蒸制时需用旺火足气。
蒸好的包子需及时出锅，以免被水汽洇湿。
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
包子