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诗文 莆田冬至小吃——咸汤圆
释义
莆田冬至小吃——咸汤圆的做法

食材明细

主料
  • 香菇 适量
  • 五花肉 适量
  • 花生米 适量
  • 豆泡 适量
  • 糯米粉 适量
  • 香葱 两根
辅料
  • 粽叶 适量
配料
  • 盐 一小勺
  • 鸡精 一小勺
  • 五香粉 半小勺
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

咸汤圆的做法步骤

  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：1
    1
    五花肉切小块
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：2
    2
    香菇切碎
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：3
    3
    豆泡是自己炸的，也可以去买，切碎
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：4
    4
    花生米不加油炒下，听见劈劈啪啪的声音以后关火再炒会儿
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：5
    5
    等花生米凉了用小碗碾下，皮就掉了，也不用非得把皮都弄掉，留一些也无所谓
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：6
    6
    锅里下油放葱花
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：7
    7
    下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加盐，鸡精和五香粉，尝尝味道怎么样，最后放葱尾
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：8
    8
    下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加盐，鸡精和五香粉，尝尝味道怎么样，最后放葱尾
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：9
    9
    糯米粉最好是买的称斤的，包装的太软，加温水揉好
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：10
    10
    糯米粉加温水揉好
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：11
    11
    粽叶剪成一块一块的，铺在篦子上，没有粽叶的话纱布也可以，粽叶比较香
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：12
    12
    揪个糯米团成团，捏成饼状，放在左手，左手成碗状，把馅装进去，满一些，右手盖住碗口，左手倒过来，防止捏的时候糯米粘在手上，再放回左手，右手慢慢收拢，左手配合转圈，防止沾手，直至口子收好，放在粽叶上
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：13
    13
    水烧开，放入篦子，10分钟后关火，稍微焖下
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：14
    14
    汤圆表面滑滑的，这时候不沾手，当天吃不完，隔天或蒸或直接烧开水放入加热都可以
  • 莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：15
    15
    有香菇的香味而且还有炒香的花生米的味道

小窍门

糯米粉最好是买的称斤的，包装的太软
第一次包汤圆漏的话可以用糯米团下按扁补到漏的地方
开锅以后不要立马拿起来，稍微等到表面不粘以后再拿汤圆，这时候不会沾手
可以自由搭配，虾米、豆芽之类的都可以
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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更新时间：2025/12/18 2:18:14