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诗文
俄罗斯火腿面包
释义
食材明细
主料
速溶酵母
6克
砂糖
54克
水
155毫升
盐
6克
高筋粉
240克
低筋粉
60克
奶粉
12克
改良剂
4克
全蛋
30克
无盐黄油
30克
火腿丁
适量
白芝麻
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
俄罗斯火腿面包的做法步骤
1
将材料A放入盆中,用打蛋器搅拌均匀。
2
将材料B过筛,在案板上围成一圈粉墙,再倒入搅拌好的材料A。
3
加入材料C,用手指朝一个方向搅拌成面糊,再加入材料D拌匀。
4
揉搓成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段的面团,将面团放入容器中,盖上保鲜膜,。
5
进行基础发酵至原来的2倍大。
6
将发酵好的面团取出,排气,分割成6份,做两次滚圆,每次滚圆后松弛5分钟。
7
取一个面团擀平,包入火腿丁。
8
折起1/3面皮。
9
再铺上一些火腿丁。
10
另一边也折起1/3面皮,使面团呈三角形。
11
将三角形由顶端向下对折。
12
用刀切割约1/2长度。
13
将三角形顶端从切开的洞中穿过去。
14
将顶端拉出即可。
15
将整形好的面团放入烤盘中,进行整形发酵至原来的1.5倍大,表面刷上蛋液,撒上少许白芝麻,即可烤制。烤制:(温度时间仅供参考,请以自家烤箱脾气调整)烤箱提前预热,160度15分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/23 16:37:26