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诗文 酱大骨家常做法
释义
酱大骨家常做法的做法
“酱大骨怎么做才酱香软糯?跟我一起学学吧。”

食材明细

主料
  • 大棒骨 500g
调料
  • 八角 3颗
  • 桂皮 适量
  • 花椒粒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香叶 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱大骨的做法步骤

  • 酱大骨家常做法的做法步骤:1
    1
    大棒骨让肉店老板剁成块,买回来后洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,料酒,焯水两分钟左右,撇去浮沫。
  • 酱大骨家常做法的做法步骤:2
    2
    锅中加油,放入冰糖炒糖色,一定用小火,慢慢炒,炒到糖起泡棕红色就可以了加入一点开水搅拌均匀,一定要小心,别被烫着了,备用。加温开水是为了糖凉了后不沾锅。
  • 酱大骨家常做法的做法步骤:3
    3
    另起锅倒油,加入一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺甜面酱炒出香味,用小火。
  • 酱大骨家常做法的做法步骤:4
    4
    倒入葱姜蒜干辣椒,八角花椒粒,桂皮,香叶,山楂片,还是用小火,然后放入生抽三勺。
  • 酱大骨家常做法的做法步骤:5
    5
    倒入焯水的骨头拌匀,加入炒好的糖色水,炒均匀。
  • 酱大骨家常做法的做法步骤:6
    6
    加入莫过排骨的开水,加入老抽生抽五香粉,关于调料,放的品种多味更香,但是我家里做饭基本放的少。
  • 酱大骨家常做法的做法步骤:7
    7
    大火烧开后十分钟转小火炖一个小时,直到锅里水基本炖完,大火收汁。
  • 酱大骨家常做法的做法步骤:8
    8
    这是肉已经非常烂了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 3:37:56