“米妈本来就喜欢酸甜的食物，天气热的时候更加喜欢，今天的汤也调成酸味儿的了，吃起来不错。
做这个的时候女儿很期待这个蛋皮，可做好后，这娃儿更喜欢汤的味道，呵呵。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蛋皮酸汤的做法步骤
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1材料图。 -
2淀粉加水调成稀糊。 -
3将鸡蛋打入淀粉糊中，拌均匀，加一点点儿盐入味儿。 -
4平底锅刷油烧热。 -
5倒一勺蛋糊。转动锅子，使蛋糊铺平锅底。 -
6小火加热至蛋皮边边上自动离锅。 -
7借助锅铲将蛋皮翻面。 -
8稍稍加热后叠起出锅。 -
9做好的蛋皮，我用了三个鸡蛋，加了30克淀粉，做了四张直径30的中等厚度的蛋皮。女儿吃掉了一张，做汤用了三张。 -
10西红柿去皮切块，小葱切碎。 -
11炒锅倒油，炒香葱花儿，下西红柿炒出酱。 -
12加水煮上。 -
13将蛋皮切成宽丝。 -
14水开后加入蛋皮丝稍煮，用盐，白醋、生抽和胡椒粉调味儿， -
15出锅前放上荆芥，淋香油，喜欢的话再勾芡，米妈没有，天热，清汤喝起来比较舒服。
小窍门
1、鸡蛋皮加些淀粉会更柔和些。
2、蛋糊的稀稠会影响蛋皮的厚度。
2、蛋糊的稀稠会影响蛋皮的厚度。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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