“香酥可口，百吃不厌”
食材明细
- 葱香 口味
- 烙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
葱油饼的做法步骤
-
1将油倒入锅中，烧热，（锅边冒少许青烟，油够热关火） -
2小香葱切成葱花，放在容器中，，将热油直接浇在香葱是爆香葱花，制成葱油 -
3清水逐渐加入面粉中，用筷子不断搅拌至无干粉状态，不用手活面，光用筷子搅动即可成上图中的状态，面的软硬度就合适了； -
4搅拌好的面团表面刷少许食用油，盖上保鲜膜醒30分钟， -
5醒好的面团分成四等份， -
6先取一份面团操作，以下同理，面团擀成薄一些的片状，醒后的面团有延展性，不是很容易露，所以尽量擀薄，面片上撒少许盐，我在每张饼上放的盐量不到1/4茶匙，可根据自己口味调整，将制好的葱油连葱带油，取1汤匙洒在面片上， -
7要将整张面片涂满涂均匀，由下而上将面片卷起成长条状， -
8再由右向左将长条状卷成圆形 -
9卷好的面团室温下醒5分钟，用手按扁成饼状， -
10不粘锅小火将饼煎至两面金黄 -
11出锅前的饼，侧面可在锅内磕上几下，再铲出锅，这样饼的层次就会更加明显，出锅的饼也会更加焦脆
小窍门
面团比较软，手上和岸板上要洒薄面，以防粘手粘岸板的现象出现，可适当多一些薄面
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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