“很多朋友没吃过老黄瓜，以为不能吃，其实老黄瓜是可以吃的，不过皮不能吃，瓜瓤去掉籽煮汤也非常好吃，天然的酸味，比醋好多啦！去皮去瓤入菜是非常好的食材，而且老黄瓜富含的是细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度。而它所含的葫芦素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。老黄瓜中富含的矿物质也可以补充人体日常所需，所含丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蛋黄焗老黄瓜的做法步骤
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1还是之前那根2斤多重的老黄瓜，一半用来凉拌，一半用来热炒，老黄瓜去皮去瓤洗净。 -
2老黄瓜先切长条，再切成段。 -
3撒些盐腌制10分钟左右，攥掉多余的水分，用厨房纸擦干水分。 -
4咸蛋黄碾碎备用。 -
5锅中加入适量的油，加入咸蛋黄和半勺白糖，炒至起油沫儿。 -
6下入老黄瓜段儿翻炒，减小火翻炒。 -
7小火慢慢翻炒至蛋黄裹均匀老黄瓜段儿即可。 -
8出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜