“老黄瓜，北方只有秋天才有的菜，市场上也不常见，偶尔碰到了，千万别错过，过去是作为黄瓜种留到秋天，停留在市场上也没有几天，现在相对多一点，不过还是很少见，最大的优势，是所含的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，是减肥瘦身的好食材，想减肥的朋友们，要抓住当季哦！”
食材明细
- 酸咸 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌老黄瓜的做法步骤
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1这根老黄瓜足有2斤多，要分两次才能吃完，先去皮洗净，切开一侧，用筷子搅动里边的瓜瓤和瓜子，倒出里边所有的种子，此时的黄瓜瓤特别酸，如果想做汤，挑出种子，剩余部分可以入汤，原汁原味的酸。 -
2去皮洗净取出种子，冲洗干净。 -
3用刮皮刀一层层地刮出薄薄的老黄瓜片。 -
4撒些盐腌制十分钟左右。 -
5攥出多余的水分。 -
6取一片老黄瓜片卷成玫瑰花卷，同样的方法将所有的老黄瓜片都卷好，装入盘中。 -
7取小盘；大蒜压成蒜泥放入盘中，加入适量的香辣香菇酱、香油、白糖、盐，最后加入味极鲜酱油调味，调料随自己的口味添加。 -
8喜欢的朋友可以这样蘸调味料吃。 -
9也可以直接倒在瓜片上，这样吃起来更方便。
使用的厨具：其他、平底锅
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