“丽江雨季来了，下雨就会有些冷。所以今天就吃点辣辣的东西。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干煸肥肠的做法步骤
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1生姜片、蒜片、花椒、干红辣椒、薄荷叶备用。 -
2肥肠买回来洗好切成滚刀块备用。 -
3葱切成段。 -
4干锅烧热，肥肠倒入加适量盐再中火煸炒出油。 -
5肥肠已经炒出了很多油，看起来很干很黄了。这时关火把肥肠捞出来。 -
6捞出装盘里备用。 -
7肥肠捞出剩下的油还很多。继续加热至五成。 -
8放入红油豆瓣翻炒至浓浓的香味出来。 -
9依次加入干红辣椒、蒜片、姜片、花椒、鸡精爆香。 -
10倒入肥肠翻炒两分钟让其入味。 -
11加入薄荷叶翻炒两下。（薄荷叶可以去腥吸油，而且放里面很香的。我这里放太少了，如果薄荷叶再多些就更好了） -
12加入葱段翻炒一下关火就可以出盘了。嗯，真的好香，吃起来也脆脆的。
所属分类：
热菜
川菜