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诗文 大理石戚风蛋糕
释义
大理石戚风蛋糕的做法
“我们家人都喜欢素面朝天的蛋糕,不用太多的装饰,简简单单就很好~我自己吧最喜欢戚风蛋糕,虽然不像奶油蛋糕那么好看,但是可以用~手~掰~着~大块大块的吃,十分符合我的风格哈哈~但是一个素面朝天的戚风蛋糕也不算怎么好看,索性来个双色的大理石戚风蛋糕吧!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋粉 68g
  • 牛奶 30g
  • 砂糖 45g
辅料
  • 色拉油 10g
  • 咖啡粉 5g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

大理石戚风蛋糕的做法步骤

  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄和蛋白分开,蛋白放到无水无油的盆里面;
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    白蛋糕糊的所有配料放进盆里面,其中,白蛋糕糊——蛋黄1.5个,低筋粉35g,牛奶15g,色拉油1小勺
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    手动打蛋器搅拌均匀
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面,其中,咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个,咖啡粉5g,低筋粉33g,牛奶15g,色拉油1小勺
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    手动打蛋器搅拌均匀
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    现在开始打发蛋清,打蛋器的头也要无油无水哦
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    先直接低速搅打,打到粗泡
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    加入15g砂糖
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    打到细腻泡沫
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入15g砂糖
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    最后到稍微有纹路
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    加入15g砂糖
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    然后开高速搅打,一直到有直立的尖尖小角九分发状态,为了避免大泡沫,换成低速十几秒
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    先把蛋白分成两半,然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    先拌均匀蛋黄糊,倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈哦
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    拌好的蛋糕糊
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    咖啡色蛋糕糊也是同样,拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    先拌均匀蛋黄糊,倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈哦
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    拌好的蛋糕糊
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:22
    22
    白色蛋糕糊盖在上面
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:23
    23
    见证奇迹的时刻!刮刀稍微拌一下,不要太均匀
  • 大理石戚风蛋糕的做法步骤:24
    24
    高处磕几下,放到最底层,上火140度下火155度,45分钟即可!出炉后记得马上倒扣!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕   生日  
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更新时间:2025/3/10 6:08:22