“鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。昨天去超市买回来几条鲅鱼，鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜，适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了，这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做，茄子很好吃，用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤
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1鲅鱼去除内脏和头洗净 -
2在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右 -
3茄子洗净切滚刀块 -
4姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶 -
5热油锅，放入鲅鱼煎至金黄 -
6放入大料、香叶、葱姜蒜煸香 -
7倒入适量酱油 -
8放入适量白糖 -
9倒入适量白醋炒匀 -
10将鱼拨到锅的一边，放入茄子 -
11用汤汁翻炒茄子片刻 -
12.倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟 -
13中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味 -
14最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅
小窍门
1.热锅热油煎鱼，煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面
2.茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味
2.茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜