“最常见的蛋糕之一，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，也是我们大部分人做蛋糕的首选，因此说它是烘焙的最基础一点也不为过。如果掌握不了，很有可能会对烘焙失去信心（我有几个朋友就是这样），所以从基础做起，我们都来学做戚风吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
榴莲戚风蛋糕的做法步骤
-
1将榴莲肉中的果核去除掉； -
2再用搅拌器搅打成泥； -
3将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油; -
4将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入，再搅拌均匀; -
5将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀; -
6加入打碎成泥的榴莲肉，一起搅拌均匀； -
7再加入面粉； -
8充分搅拌均匀备用; -
9将蛋清打起搅拌大泡开始后分两，三次加入另外60克糖，搅拌均匀; -
10在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下; -
11打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动； -
12将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀; -
13将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中; -
14将它们搅拌均匀; -
15倒入所需要的模具中七，八分满,放如烤箱前先振动两下: -
16同样的倒入到另一个模具中，七，八分满； -
17放入预热好180度烤箱中,中下层35分钟，烤好后拿出来倒立在网架上。 -
18趁着蛋糕微热时脱模即可
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
戚风蛋糕
生日
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- 芹菜肉包
- 藕丁榨菜炒饭
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- 黄瓜木耳炒鸡蛋
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