食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛肉的做法步骤
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12斤牛肉，切成约3厘米厚的正方形，放入大盆中，用清水浸泡半小时，期间换2次水，让里面的血水充分泡出来。 -
2食材清洗干净，切姜片，头头尾尾的边角料也有用，洋葱的边角料也不要丢掉。
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3食材都准备好了。
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4香料有：小茴香、八角、香叶、花椒粒。
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5用一个大锅，冷水下锅把牛肉块放进去，加上刚才的姜和洋葱的边角料，一大勺料酒。
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6水开后把浮沫捞出。
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7牛肉块焯水5分钟后捞出。
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8冲洗干净浮沫。
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9捞出沥干水份。
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10起锅烧油，加入冰糖粒，中火。
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11熬至冰糖融化，慢慢变成琥珀色。
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12加入沥干水份的牛肉块。
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13大火翻炒均匀。
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14这是翻炒5分钟的牛肉块，已经收干水分了，充分上色。
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15加入所有调料配料。
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16翻炒2分钟后，香料的香味已经飘出来了，加入：盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干妈辣椒酱，继续煸炒。
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17最后加入西红柿块（西红柿块可以让牛肉容易软糯）。
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18加水，一定要漠过肉块，中途尽量别再加水。
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19大火烧开转中小火，烧50分钟。
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20如用高压锅，压25分钟即可，50分钟后牛肉已经很软糯了。
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21开大火。
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22土豆块提前切好。
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23加入土豆块。
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24大火烧5分钟，汤汁已经慢慢浓稠。
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258分钟后，土豆绵软，汤汁浓稠，关火。
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26装盘，美味真的需要时间去熬制的。
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27下饭一流啊，烩面也不错哦。
使用的厨具：炒锅
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