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诗文
麻辣香锅虾
释义
““香辣菜””
食材明细
主料
青虾
26只
鸡中翅
6个
洋葱
半个
酸萝卜
30克
蟹味菇
40克
水粉
20克
食用油
20ml
食盐
半勺
辅料
新奥尔良腌料
10克
藤椒
60粒
香辣椒段
20克
酱汁:
葱花蒜片姜丝
适量
料酒
2勺
生抽
2勺
耗油
1勺
麻辣 口味
炒 工艺
数小时 耗时
高级 难度
麻辣香锅虾的做法步骤
1
鸡中翅用凉水化冻。
2
鸡中翅消冻之后用刀在正反面各划两刀(便于入味)。
3
青虾从背部化开后抽出虾线并清洗干净(划开背部的大虾可以在腌制时更好地入味)。
4
青虾逐个抽去虾线后清洗干净。
5
将鸡中翅和青虾装入盆中倒入新奥尔良腌料。
6
抓拌均匀。
7
加入食盐。
8
加入葱花蒜片姜丝并抓拌均匀。
9
抓拌均匀的腌料用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室腌制两小时。
10
准备蟹味菇。
11
准备洋葱半个,青藤椒和香辣椒段。
12
起锅烧油。
13
下入青藤椒爆香(注意,用小火不要炸糊了)?
14
下入干红辣椒段和郫县豆瓣酱炒出红油。
15
下入鸡中翅煎制两面金黄捞出。
16
再下入青虾翻炒变色后捞出。
17
最后下入酸萝卜和蟹味菇翻炒。
18
准备砂锅一口,底层码入洋葱段。
19
再放入炒好的配菜。
20
抓入水粉做铺垫。
21
再码入鸡中翅和大虾。
22
在腌制主料的盆中加入生抽和耗油,同剩下的葱花蒜片和姜丝共同搅拌均匀。
23
倒入砂锅的食材之上,放电灶小火煮15分钟即可。
24
香辣开胃的麻辣香锅大虾就完成了。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请
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更新时间:2025/12/2 2:04:32