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诗文 麻辣香锅虾
释义
麻辣香锅虾的做法
““香辣菜””

食材明细

主料
  • 青虾 26只
  • 鸡中翅 6个
  • 洋葱 半个
  • 酸萝卜 30克
  • 蟹味菇 40克
  • 水粉 20克
  • 食用油 20ml
  • 食盐 半勺
辅料
  • 新奥尔良腌料 10克
  • 藤椒 60粒
  • 香辣椒段 20克
酱汁:
  • 葱花蒜片姜丝 适量
  • 料酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 耗油 1勺
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

麻辣香锅虾的做法步骤

  • 麻辣香锅虾的做法步骤:1
    1
    鸡中翅用凉水化冻。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:2
    2
    鸡中翅消冻之后用刀在正反面各划两刀(便于入味)。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:3
    3
    青虾从背部化开后抽出虾线并清洗干净(划开背部的大虾可以在腌制时更好地入味)。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:4
    4
    青虾逐个抽去虾线后清洗干净。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:5
    5
    将鸡中翅和青虾装入盆中倒入新奥尔良腌料。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:6
    6
    抓拌均匀。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:7
    7
    加入食盐。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:8
    8
    加入葱花蒜片姜丝并抓拌均匀。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:9
    9
    抓拌均匀的腌料用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室腌制两小时。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:10
    10
    准备蟹味菇。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:11
    11
    准备洋葱半个,青藤椒和香辣椒段。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:12
    12
    起锅烧油。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:13
    13
    下入青藤椒爆香(注意,用小火不要炸糊了)?
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:14
    14
    下入干红辣椒段和郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:15
    15
    下入鸡中翅煎制两面金黄捞出。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:16
    16
    再下入青虾翻炒变色后捞出。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:17
    17
    最后下入酸萝卜和蟹味菇翻炒。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:18
    18
    准备砂锅一口,底层码入洋葱段。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:19
    19
    再放入炒好的配菜。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:20
    20
    抓入水粉做铺垫。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:21
    21
    再码入鸡中翅和大虾。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:22
    22
    在腌制主料的盆中加入生抽和耗油,同剩下的葱花蒜片和姜丝共同搅拌均匀。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:23
    23
    倒入砂锅的食材之上,放电灶小火煮15分钟即可。
  • 麻辣香锅虾的做法步骤:24
    24
    香辣开胃的麻辣香锅大虾就完成了。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/10 18:15:46