诗文 | 戗面馒头 |
释义 |
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食材明细
戗面馒头的做法步骤
小窍门
1.做戗面馒头,在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些;
2.戗面时一般是一斤面加三两干面; 3.轧面时,要手工反复擀制,折叠,撒干面粉,重复7、8次,使面皮出层; 4.呛面馒头因水分少,在醒发时抹一层水,可防止外皮开裂。
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
主食
家常菜
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