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诗文
刀切馒头
释义
食材明细
主料
小麦面粉
500g
辅料
酵母
5g
水
适量
其他 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
刀切馒头的做法步骤
1
准备好面粉。
2
将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到面粉开始结成块。用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布盖在面团上,静置40分钟。
3
面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝状时,此时面就发好了。
4
在面板上撒上适量干面粉,取出发酵好的面团,用力揉成表面光滑的长条,切成大小均匀的馒头生坯,放在干面粉上再次发酵10分钟。
5
蒸锅内加入凉水,垫上蒸布,放入馒头生坯,用中火蒸15分钟,馒头蒸熟后关火,先不要揭开盖子,静置5分钟后再出锅。
小窍门
一是要凉水下锅,二是水开后保持中火,三是关火后加盖静置五分钟后再出锅,这样馒头不会回缩。
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更新时间:2025/5/31 17:27:44