“做了豆沙馅，琢磨着用它来做点什么，包了豆沙包后还剩下许多，那就做雪衣豆沙吧。雪衣豆沙属于吉菜，色泽洁白，似云似雪，吃的时候撒上白糖，香甜可口，是妇孺皆爱的一道菜，也是每每出去吃饭或宴客必点的一道菜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
雪衣豆沙的做法步骤
-
1自己做的豆沙馅备好 -
2将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用
-
3将豆沙球全部裹上玉米淀粉
-
4将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄
-
5将蛋白打发至硬性发泡
-
6加入玉米淀粉后拌匀待用
-
7用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些
-
8锅中油烧热后，下入蛋白球炸制，油温不能太高
-
9炸至浅黄色捞出
-
10装盘，撒上白糖
-
11成品图
-
12成品图
小窍门
炸制的时候油温不可过高
使用的厨具：打蛋器、炒锅
所属分类：
小吃
儿童
宴客菜