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诗文 雪衣豆沙
释义
雪衣豆沙的做法
“做了豆沙馅,琢磨着用它来做点什么,包了豆沙包后还剩下许多,那就做雪衣豆沙吧。雪衣豆沙属于吉菜,色泽洁白,似云似雪,吃的时候撒上白糖,香甜可口,是妇孺皆爱的一道菜,也是每每出去吃饭或宴客必点的一道菜。”

食材明细

主料
  • 豆沙泥 150克
  • 玉米淀粉 2大勺
  • 植物油 400克
辅料
  • 鸡蛋清 5个
  • 白糖 2茶勺
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

雪衣豆沙的做法步骤

  • 雪衣豆沙的做法步骤:1
    1
    自己做的豆沙馅备好
  • 雪衣豆沙的做法步骤:2
    2
    将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用
  • 雪衣豆沙的做法步骤:3
    3
    将豆沙球全部裹上玉米淀粉
  • 雪衣豆沙的做法步骤:4
    4
    将蛋白分离出来待用,只用蛋白不需要蛋黄
  • 雪衣豆沙的做法步骤:5
    5
    将蛋白打发至硬性发泡
  • 雪衣豆沙的做法步骤:6
    6
    加入玉米淀粉后拌匀待用
  • 雪衣豆沙的做法步骤:7
    7
    用手把蛋白糊包到豆沙球的外面,尽量包圆一些
  • 雪衣豆沙的做法步骤:8
    8
    锅中油烧热后,下入蛋白球炸制,油温不能太高
  • 雪衣豆沙的做法步骤:9
    9
    炸至浅黄色捞出
  • 雪衣豆沙的做法步骤:10
    10
    装盘,撒上白糖
  • 雪衣豆沙的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 雪衣豆沙的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

炸制的时候油温不可过高
使用的厨具:打蛋器、炒锅
所属分类: 小吃   儿童   宴客菜  
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更新时间:2025/3/15 2:50:28