“过了清明，天气暖起来了，下一个节气谷雨，这一段时间正是吃香椿的好时候。此时的香椿醇香可口，营养价值高。中医认为香椿具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫、之功效。值得注意的是，新鲜的香椿中亚硝酸盐含量较高，在食用前用沸水焯一下，以去除。
此时正是尝鲜的好吃节。老家的院子里有些香椿树，不必花老高的价钱去买，回家去采些来就ＯＫ了。
香椿经典的吃法之一：炸香椿鱼儿。酥香可口，美味！
此前没有整理出来，现在发这不怎么是时候啊，呵呵”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香椿鱼儿的做法步骤
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1材料图 -
2鸡蛋直接打在淀粉中，加适量的水调成糊糊，酸奶状。 -
3往调好的糊中加盐和胡椒粉（其它粉状香料也可以） -
4将洗好的香椿焯水，水开后放入快速焯烫至绿色即可。 -
5捞出淋水。 -
6择去老梗。 -
7将香椿叶逐一挂糊。 -
8下锅炸至微黄出锅。
小窍门
香椿无论怎么吃，都要焯一下水，一方面颜色会变成碧绿，另一方面也去除亚硝酸盐。炸香椿鱼不宜过老，糊的浓度不可太稀，否则炸出的香椿鱼会因为叶子过度暴露炸干而发苦。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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春季食谱