“做月饼在以前是我想都不敢想的事情，来到美食天下已经不是异想天开，网站专门做了几个月饼专栏，好多前辈的经验和做法都很详细，我再加上自己的一点小聪明，我平生第一次做月饼，一次就成功了，窃窃然以为惊艳，色彩缤纷的彩色月饼带給您又一次的视觉冲击。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
色彩缤纷冰皮月饼的做法步骤
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1冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、炼乳15克，抹茶粉5克、巧克力酱5克、南瓜、紫薯、火龙果皮，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料：白莲蓉馅、鸭蛋黄、沙嗲牛肉馅（根据自己的喜好配置即可）。 -
2称重好所有原料。 -
3鸭蛋黄、紫薯、南瓜、做糕粉的糯米粉25克放入蒸锅蒸熟，糕粉需要隔水蒸，我是用宝宝暖奶器的有盖子小蒸盅刚好用，呵呵。 -
4蒸好的材料。 -
5糕粉过筛均匀。 -
6火龙果皮削去最外的表皮，切碎，加膜用微波炉叮1分钟完全蒸熟。 -
7紫薯去皮过筛成泥，熟南瓜用料理机打成泥。 -
8火龙果皮泥、南瓜泥、糕粉、巧克力酱、抹茶粉全部准备好。 -
9下面准备冰皮料了。黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。 -
10筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。 -
11面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。 -
12蒸熟出锅晾凉备用。 -
13加入各种备好的彩色材料分别揉成彩色面团备用。 -
14各色面团分别做成大小一致的冰皮剂子。 -
15白莲蓉馅和牛肉馅整理成大小一致的剂子，我的月饼模具直径是5厘米的，一个蛋黄太大，就分成两块用。 -
16莲蓉馅包入蛋黄慢慢收口做成光滑的圆球形馅心料备用。 -
17模具中间上扑少量糕粉（我新买了一个宝宝用粉扑超好用），花片中间的动物图案或者花芯图案用你喜欢的彩色面团填制抹平，把花片装回月饼模。 -
18取一个面皮放入内馅包紧、慢慢收口。 -
19搓成光滑的圆形月饼胚。 -
20包好的月饼坯放入模具中压实推出月饼即可，单色就直接包好压出即可。 -
21色彩缤纷，闪人眼球，惊艳四座。
小窍门
火龙果皮颜色亮丽，含有丰富的碳水化合物、蛋白质及花青素以及浓度很高的维生素A、B1、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质，但是和面粉酵母一起蒸馒头的话，颜色就全消失了，玉食和孩子们曾一起做的玫瑰花和草帽馒头颜色全没有了。做冰皮月饼就没问题啦，颜色靓的闪人眼。
使用的厨具：蒸锅
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