“前天去菜场买了些牛肉，好贵的牛肉，30多元一斤，买了两斤多，昨天自己卤好，做的【辣酱拌牛肉】味道没的说，过年待客可是一道下酒好菜！”
食材明细
- 微辣 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
辣酱拌牛肉的做法步骤
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1准备好原料，牛肉洗净切大块 -
2卤料备齐； -
3牛肉和水一起放入锅中，放入生姜，水开后放适量黄酒煮3分钟，捞出洗净血沫； -
4调料放入纱布袋中，袋口扎进，冲洗干净； -
5高压锅中放入老卤一盒，化开 -
6放入牛肉； -
7卤料包放入锅中； -
8加入适量开水，老抽，盐，五香粉； -
9盖好锅盖，大火上汽后转小火，25分钟关火，牛肉在锅中侵泡自然冷却； -
10卤好的牛肉取出，配菜洗净； -
11牛肉切片放入碗中，香菜洗净切段，青红椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜去皮切末，大葱去皮洗净切丝； -
12取一碗，放入豆豉酱，天成一品酱油，蚝油，香油调匀； -
13香菜，蒜末，葱丝，青红椒丝放入牛肉碗中； -
14把碗中的酱料放入拌匀； -
15装盘即可食用了！~
小窍门
没有老卤可以不放，直接把卤料煮开后再煮20分钟，再放入牛肉，等卤完牛肉把里面的香料过滤掉，卤汁放入保鲜盒冰箱冷冻保存，下次用就是老卤了，每次都这样时间越长老卤味道越浓厚！
使用的厨具：高压锅
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