“我们做发面面食如馒头、包子、花卷类，一般都要经过两次发酵。和好了面发酵一次，整好了形再醒一次，看了孟老师的书才知道一次发酵也可以。正好家里没馍了，就用一次发酵法做了些香葱花卷。看过程吧”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香葱花卷的做法步骤
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1把所有原料混合，揉成光滑均匀的面团，放在室温下松弛约5分钟。 -
2葱切成葱花。 -
3把面团分成二份，分别擀成长方形面片，刷掉多余的面粉。 -
4在面团表面均匀地刷上一层油。撒上盐、花椒面或白糊椒粉 -
5在面团表面均匀地撒上葱花，用手轻压使葱花与面团黏合。 -
6将面团向内折三分之一，并在反折后的面团上刷上油。 -
7再将另一边面团对折黏紧。 -
8切成合适的等份。 -
9将两小块面团重叠，再用筷子在中间压一道印。松弛5分钟。 -
10将面团用手慢慢拉长。把筷子穿进去。 -
11用手将筷子转一圈。 -
12将两头粘紧即成生坯，将生坯发酵20分钟。 -
13锅中放入凉水，将生坯放在蒸格上，水开后，蒸约12分钟左右 -
14成品图
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜