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诗文	鱼香脆皮鸡腿
释义	食材明细 主料 去骨鸡大腿 若干 辅料 料酒 适量 配料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 白糖 适量 米醋 适量 水淀粉 适量 干淀粉 适量 面粉 适量 小苏打 适量 色拉油 适量 盐 适量 鱼香 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 鱼香脆皮鸡腿的做法步骤 1 在鸡腿肉上打上刀花，放入料酒、姜、蒜、盐腌制 2 将面粉和干淀粉按2:1比例搅拌，再加入少许小苏打，打成糊状，然后在面糊内加入少许色拉油 3 将腌好的鸡腿蒸熟，放入面糊里裹均匀，带锅内油温达到8成熟时入锅炸成金黄色，捞出沥干装盘 4 把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入盐、糖、料酒、米醋翻炒，加入水淀粉，搅匀后浇到鸡腿肉上即可 小窍门 打成的面糊在筷子上可流成一条线即可；加入少许色拉油，可使炸出来的鸡腿更酥更脆 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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