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诗文 腊肉蚕豆笋丁
释义
腊肉蚕豆笋丁的做法
“今天路过菜市场时,发现很多摊上在卖蚕豆,翠绿翠绿的,品相不错,想着春季是新鲜蚕豆大量上市的季节,赶紧买点尝尝鲜。拿回家后,从胖胖的蚕豆荚剥出一颗颗娇嫩翠绿的豆子,再去除绿色的外衣,绿色鲜嫩的蚕豆米就从中跳出来了(哈哈,真有春天的感觉,里外三层全是绿色)。虽然两次去壳花了我不少时间,但想着马上能吃到软糯的蚕豆米就一点不觉得费事了。

可不要看这蚕豆米其貌不扬,但其富含的钙,能促进人体骨骼的生长发育;同时蛋白质含量丰富但不含胆固醇,还是公认的抗癌食品;再加上蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,用它来做菜绝对是值得推荐给正在刻苦学习的考生。

家里还剩了点老妈从老家带回来的湖南腊肉,再搭配富含粗纤维的笋丁,不仅味道鲜美香甜,更让人品尝到春的滋味。”

食材明细

主料
  • 湖南腊肉 150克
  • 蚕豆米 200克
  • 冬笋 100克
辅料
  • 大蒜 适量
  • 小米椒 适量
配料
  • 油盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

腊肉蚕豆笋丁的做法步骤

  • 腊肉蚕豆笋丁的做法步骤:1
    1
    准备好原材料,腊肉,冬笋,大蒜和小米椒分别切成丁;
  • 腊肉蚕豆笋丁的做法步骤:2
    2
    笋丁冷水下锅,焯一下;
  • 腊肉蚕豆笋丁的做法步骤:3
    3
    水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两,三分钟,基本煮熟;
  • 腊肉蚕豆笋丁的做法步骤:4
    4
    捞出后沥干水分过凉水;
  • 腊肉蚕豆笋丁的做法步骤:5
    5
    锅烧热,放入适量的油,下入腊肉丁煸炒;
  • 腊肉蚕豆笋丁的做法步骤:6
    6
    再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;
  • 腊肉蚕豆笋丁的做法步骤:7
    7
    大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒;
  • 腊肉蚕豆笋丁的做法步骤:8
    8
    最后加入少量的水淀粉和盐等调味料,煮开后翻炒均匀;
  • 腊肉蚕豆笋丁的做法步骤:9
    9
    装入碗中。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   朋友聚餐  
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更新时间:2025/3/14 12:07:10