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诗文 响油芦笋
释义
响油芦笋的做法
“这道菜无需繁琐的烹调,却能吃出甘甜清脆的好滋味。经过冰水浸泡过的芦,特别的爽脆可口。值得一提的是加入的史云生清鸡高汤,融合纯正味道与健康滋养,给此菜带来不可抗拒的美味。
芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋味道鲜美,吃起来清爽可口,能增进食欲,帮助消化,是一种高档而名贵的绿色食品。”

食材明细

主料
  • 芦笋 250克
辅料
  • 史云生清鸡高汤 一支
  • 一头
  • 红椒 半个
  • 开水 2匙
配料
  • 芝麻油 1茶匙
  • 植物油 1汤匙
  • 生抽 3汤匙
  • 白糖 1/2茶匙
  • 蚝油 半汤匙
  • 微辣 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

响油芦笋的做法步骤

  • 响油芦笋的做法步骤:1
    1
    准备所需材料。
  • 响油芦笋的做法步骤:2
    2
    芦笋洗净后切去老根,锅里撒少许盐和滴几滴油烧开,将芦笋放入沸水里焯烫20秒。
  • 响油芦笋的做法步骤:3
    3
    捞出放入冰水里浸一会后捞出。蒜和红椒切末备用。
  • 响油芦笋的做法步骤:4
    4
    将史云生清鸡高汤一支,倒入碗中,用开水冲开,凉后加入生抽3汤匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、混合拌匀成调味汁。
  • 响油芦笋的做法步骤:5
    5
    将蒜末和红椒末铺在芦笋上,再倒上调好的味汁。
  • 响油芦笋的做法步骤:6
    6
    将芝麻油和植物油烧热,浇在芦笋蒜末上。
  • 响油芦笋的做法步骤:7
    7
    短短几分钟就可搞定。

小窍门

◎芦笋本来就是很嫩的蔬菜,所以焯水的时间不宜过长。
◎捞出后放入冰水中浸泡一会,可以使芦笋口感更爽脆,而且颜色也更翠绿好看。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 17:08:21