“花甲，又名蛤蜊，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
可是，对于脾胃虚寒者不宜多吃。
对此，炒花甲时，常常搭配紫苏叶、辣椒、大蒜等，以解之。紫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
紫苏椒圈炒花甲的做法步骤
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1花甲 -
2紫苏、酒、椒圈、豆豉、大蒜、姜 -
3豆豉洗净；鲜椒切圈；紫苏切好；大蒜拍碎；姜切片 -
4花甲放入水中烧开，使其受热均匀 -
5张口后关火 -
6放在水管下冲洗干净 -
7洗净后的花甲 -
8锅子烧热，油烧热后，放入豆豉和1/2大蒜碎爆香 -
9倒入花甲翻炒 -
10加少许白酒 -
11放入紫苏、姜片、余下的大蒜、椒圈、少许水 -
12使劲翻炒，让花甲充分入味 -
13装盘哟 -
14漂亮又好吃
小窍门
温馨提醒：豆豉有咸味，可少加或不加盐
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜